做好吃的茄子之前要準備好食材，包括茄子、番茄、大蒜、雞蛋、面粉、主料。
好吃的茄子的做法，首先把茄子洗幹凈，切成片，厚度在5毫米左右，然後把切好的茄子泡在水裏，防止它變黑。
茄子切好後洗凈西紅柿，然後在西紅柿頂部劃個十字，用開水浸泡五分鐘，再把西紅柿的皮去掉。將西紅柿切成丁，放在碗裏備用。
將大蒜壓平便於剝皮，然後將大蒜切成蒜末，找壹個幹凈的大碗，將雞蛋打入碗中攪拌成蛋液。
然後準備壹個幹凈的大盆，將面粉倒入盆中，再加入適量的鹽，倒入冷水，拌勻。然後將蛋液倒入盆中，繼續攪拌均勻。
然後把茄子切片放入蛋液中，蛋液要兩面都粘。然後放入電餅鐺中煎至兩面金黃。
鍋中放入適量食用油，將蒜末倒入鍋中炒香，然後倒入準備好的西紅柿丁，加入壹勺糖翻炒均勻，加入半勺鹽，將少許醬油倒入炒好的茄子中翻炒片刻。美味的魚香茄子片做好了。
小貼士:加番茄醬更美味。