羊肉雖然好吃，但大多數人會在意它的味道。除了調味，還要註意餡料的搭配，就地取材。胡蘿蔔是最好的選擇，胡蘿蔔的鮮味正好中和了羊肉的味道。
羊肉剁碎後，會有壹些羊油。雖然拌在餡料裏，但是吃起來油膩。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是動物脂溶性的，可以發揮巨大的作用，更好的吸收油脂。
2.羊肉大蔥餡餃子
蔥花很大，微辣，微甜，香脆可口，就像是專門給羊肉做的壹樣。按壹比壹的比例混合，加點花生油，味道會很鮮美。洋蔥還能去腥，香而不膩。這兩種食材合在壹起，就沒有味道了。
3、羊肉茴香餃子
茴香苗，壹種常見的蔬菜，有壹種特殊的氣味，更適合搭配羊肉包餃子壹起食用，能很好的結合羊肉的鮮味，能有效緩解羊肉的膻味，增強羊肉的鮮度，提升香味。
胡蘿蔔羊肉餡的做法
材料:羊肉300克和胡蘿蔔200克。
輔料:鹽、香油、胡椒粉、生姜、香蔥各5克。
步驟:
1，胡蘿蔔洗凈，切成小顆粒。
2、香蔥洗凈切碎，生姜洗凈切碎。
3.羊肉剁成肉末。
4.將羊肉糊放入盆中，加入姜末、韭菜末、胡蘿蔔粒、胡椒粉、鹽、香油和雞精。
5.攪拌均勻，靜置壹會兒。