擴展數據:
雙皮奶，顧名思義就是有雙層皮的牛奶。廣東順德雙皮奶白滑，香氣濃郁，奶味濃郁，入口順滑，口感細膩。自清代以來，它已成為順德的特產之壹，被評為“中華名小吃”之壹。
正宗的雙皮奶是早上把鮮榨的水牛奶煮開，但是打不開。趁熱倒進碗裏，熱氣會讓鮮奶表面結出奶皮；牛奶完全冷卻後，留皮脫奶，然後在倒入的牛奶中加入細砂糖和蛋白質，攪拌均勻，慢慢將混合好的牛奶倒回原碗裏，浮上原奶皮，放在火上蒸，很快又會產生壹層皮。
雙皮奶富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。降低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶活性，參與神經和肌肉活動及神經遞質的釋放，調節激素分泌，調節心律，降低心血管通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡。
參考資料:
百度百科-雙皮奶