食物準備
蓮藕，姜絲，蔥，肉末，高湯(雞湯或者排骨湯，自己煮的清湯也可以)，胡蘿蔔，澱粉，雞蛋1。
具體做法
壹段蓮藕，去皮切成蓮藕丁，放在盤子裏備用。
將姜絲、蔥絲放入碗中，加入清水約3湯匙，浸泡10分鐘，用勺子將姜絲、蔥絲的汁液擠出，與碗中清水攪拌均勻備用。
肉末2兩左右，七分瘦肉三分肥肉的味道最好。放在碗裏，加入剛準備好的蔥姜汁，大概3勺左右。
打入壹個雞蛋，加入壹勺醬油和少許胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
然後放入切好的蓮藕丁，加入3-5湯匙澱粉(這個的量根據實際情況增減)，加鹽，攪拌均勻，朝壹個方向攪拌，使餡變濃。
胡蘿蔔切成圓形的胡蘿蔔片放在盤子裏，防止我們蒸的時候蓮藕球粘在盤子裏。
用手將攪拌好的肉餡揉成核桃大小的肉丸，放在剛準備好的胡蘿蔔片上。
把蒸鍋裏的水燒開，然後把剛剛揉好的蓮藕球放入蒸鍋裏蒸10分鐘左右。