步驟
1.鴨腿2個，基本上除了燉老鴨湯的鴨子，我會買整個（什麽2年的，3年的）鴨子，其余的都是以這種鴨腿出現
2.鍋中放入鹽，花椒，炒，炒到鹽發黃
3.然後，再放入五香粉，孜然粉拌勻，均勻的裹上鴨腿上。在鴨腿皮上紮多個小洞洞，這樣，油煎的時候不會收縮皮。然後，給鴨腿按摩15分鐘，使它更入味，放入冰箱24小時以上
4.24小時後，從冰箱拿出，（不準備吃的可以放冷凍的，隨時吃，隨時解凍，隨時做的）鍋中加水，放入鴨腿，鴨腿上的花椒壹起放入，同時放入八角，香葉，桂皮，壹起煮，
5.大概煮個40分鐘左右吧，取出
6.鍋中加油，多點，鴨子不吸油的，同樣的，筷子起油花的時候
7.將鴨子，鴨皮朝上，放入，慢慢炸，炸壹會翻面也行，不翻面的話，用勺子將油壹勺壹勺的倒入表皮上也行，我是翻面的，沒有那個耐心了，但是，翻面也不要經常翻，翻壹會，然後，再皮朝上，這樣反復幾次，皮金黃色了，就算炸透了（這裏手機拍的時候估計抖了下，有點偏，不好意思）
8.切件，裝盤。我家娃大愛，基本上是我下壹道菜上桌，桌上已經沒有鴨腿了，只有鴨腿骨了