250克豬前腿
5個幹蘑菇
5個馬蹄鐵
生姜2片
2湯匙幹澱粉
料酒1茶匙
2湯匙醬油
鹽1/2茶匙
香油1勺
1湯匙水
壹點蔥花
蘑菇馬蹄蒸肉餅？
將豬前腿肉中的肥瘦豬肉分開，將肥肉切成細粒，與1茶匙幹澱粉和少許香油混合備用。？
將瘦肉和姜壹起剁成肉末。
幹香菇提前泡水，切成細片。？
菱角(菱角)洗凈去皮，剁碎。
將切碎的瘦肉放入碗中，加入肥肉、蘑菇、馬蹄鐵和其他調料。加水幾次，朝壹個方向攪拌，直到膠水開始。
將拌好的肉末放入壹個大口的深盤中。蒸鍋的水燒開後，將菜移入蒸鍋，蒸約15分鐘。關火後，利用熱風，撒入香蔥，讓熱風蒸香蔥，讓香蔥又香又不會太熟變黃。
技巧
1，蒸肉餅最好用肥瘦相間的豬前腿，這樣蒸出來的肉餅吃起來比較嫩。？
2.如果把肉剁碎拌在壹起，蒸出來的肉餅表面往往會浮上壹層油，口感不夠清爽。只要把肥肉和瘦肉分開，就能很好的解決這個問題。
3.蒸肉餅時，最好用廣口深碟或淺碗，這樣受熱均勻，容易熟。？
4.除了蘑菇和馬蹄鐵，還可以在蒸肉餅中加入其他配料，變成鹹蛋黃蒸肉餅、梅菜蒸肉餅、鹹魚蒸肉餅等家常菜。