塞皮的做法:
1，將石灰水倒入洗滌水中，攪拌均勻:
2.用刷子在鐵板上刷壹層食用油:
3.將兩湯匙洗滌水倒入鐵板中:
4、將鐵板放入鍋中蒸20分鐘:
6.洗水蒸熟凝固後，將鐵板放入冷水中冷卻:
7.刮出準備好的填充皮:
制作填充皮的註意事項:
1，揉捏:
揉面的時候不能偷懶，因為這樣會直接影響面團的咀嚼性。
2.洗臉:
選擇最好的面粉加水做成硬面團，不加任何添加劑醒發，揉至光滑。取壹個大容器加水，把面團放進去，慢慢揉，不要揉，讓面團裏的澱粉逐漸沈澱，水逐漸變成乳白色。等水渾濁了，再換水洗壹遍，直到把面筋洗出來。
3.發酵:
放入稀面水，沈澱，撇去清水，加入酵母(老面水也不錯)，發酵。夏天需要壹晝夜左右，冬天需要適當加熱三天左右。表面有氣泡，吃起來微酸，就差不多了。小心不要過度。
4.面部:
把鍋加熱，用沾了油的布擦鍋底，主要是避免碰到鍋。將適量的發酵面條水倒入鍋中，用木槌攪拌。當面水糊化粘稠時，必須用力快速揉搓，極其費力！直到面團完全沾在木槌上，用手揉搓至半透明。
以上內容參考:百度百科-娘皮子
人民網-夏季自制涼皮健康美味。