材料:
瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍、胡蘿蔔、蔥花各40克，鹽1湯匙，味精1湯匙，白糖1湯匙，陳醋1湯匙，大蒜2瓣，泡椒2湯匙，水澱粉1湯匙。
練習:
1，肉絲用少許鹽和黃酒腌制；木耳用清水浸泡後切絲，冬筍、胡蘿蔔洗凈切絲；姜、蒜、泡椒剁成粉。
2.將肉絲放入炒鍋中用適量的油翻炒，然後加入鹽、味精、姜末、蒜末、泡椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種蔬菜，用大火翻炒至近熟，再加入水和澱粉勾芡即可。
提示:
想要炒出好吃的魚香肉絲，各種調料是必不可少的。各種材料和調料處理得當，才能炒出酒店裏的水平。
13“魚香肉絲”
特點是味甜微酸，味鹹微辣，所以要作為酒和飯。
原料
瘦豬肉200克、木耳30克、青菜30克、植物油75克、醬油20克、醋10克、蔥、姜、蒜、白糖13克、料酒和泡椒、鹽3克、濕澱粉15克、味精2克、湯料適量。
制造工藝
(1)將肉切絲，用少許生抽、鹽、料酒拌勻，用濕澱粉糊，拌些油。將蔬菜和木耳徹底洗凈，切絲，將泡椒切碎。將洋蔥和姜切碎。
(2)將糖、醋、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、味精、澱粉、湯調成汁。
(3)加熱炒勺，註入油。油熱後加入肉絲，用手勺推散。然後放入泡椒翻炒入味，把泡好的木耳和蔬菜端出來。隨著炒制，倒入合適的汁液，在汁液沸騰時翻炒幾次。