配料:雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、大蒜、幹辣椒、冰塊。
調料:鹽、色拉油、香油、醬油、香醋、糖、花椒油、熟芝麻。
第壹步:將雞胸肉解凍，放入鍋中，加入姜片和料酒，大火燒開繼續煮15分鐘左右，直到可以用筷子輕松紮透。
第二步:取出雞胸肉清洗表面的油脂，然後放入冰水中浸泡壹會兒。黃瓜洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切絲，芫荽切絲，大蒜切碎，幹辣椒切絲。
第三步:去壹個小碗，放入蒜末和辣椒絲，鍋中熱油，澆在蒜末和辣椒絲上，就會爆香。加入適量的鹽、糖、生抽、白醋、花椒油、香油和涼開水攪拌均勻備用。
第四步:取出雞胸肉，瀝幹水分，然後撕成條狀。將撕好的雞胸肉放入碗中，加入黃花絲、胡蘿蔔絲、香菜絲，將調好的汁倒入碗中，攪拌均勻，裝盤，撒上熟芝麻。
雞胸肉涼了，撕的越細越容易入味。雞胸肉比較幹。調料汁太少怕是不會讓雞肉吃起來很滋潤。調料太多怕味道太重。所以在汁中加入適量的冷煮豬肉，使雞肉鮮嫩多汁，口感適中。
這個涼拌雞絲簡單！妳不需要壹直圍著熱爐子走來走去。只要煮熟了拌上調料就可以吃了。比炸雞柳更健康少油，比宮保雞丁簡單快捷，比水煮雞好吃。值得壹試！