烤鴨腿配方配料:鴨腿、料酒、醬油、鹽、蠔油、燒烤料、醬油、芝麻、辣椒粉、料酒、番茄醬。
具體步驟:
步驟1:準備材料。
第二步:鴨腿洗凈放入鍋中，加入所有調料。
第三步，將調料均勻塗抹在鴨腿上，腌制十五分鐘。
第四步，用錫紙包好鴨腿骨，防止燒焦。
第五步，放入烤箱，180℃烤35分鐘左右。
烤鴨腿小貼士:
1.烤鴨腌制調料很重要。我加了壹種特殊的原料——檸檬，讓它有了水果的香氣，更容易烹飪。其他的烤肉醬、醬油、料酒、油、鹽要用手按摩，然後用叉子在鴨肉上穿孔(不要損傷鴨腿表面的皮)幫助入味。最後要裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏壹夜，註意中間要翻動；
2.烘烤時按1: 1刷上蜂蜜和白醋的脆皮水；為了避免燒到滴下的油，可以在烤盤裏放適量的水，放在烤鴨下面接住滴下的油；鴨腿根煮熟的部分要用錫紙包好；
3.荷葉餅是用熱面條做的。倒入開水後，用筷子攪拌，等涼了再揉成團，小火燉30分鐘。為了保證皮薄，大小均勻，可以先搟成大圓片，然後用家裏合適口徑的工具把圓片去掉；每個圓形片要塗上油然後疊在壹起放鍋裏蒸；當然也有熟的，根據個人喜好；
4.常用食材有:黃瓜(或綠蘿，都是清熱解膩的)、大蔥、甜面醬；如果覺得甜面醬太稠，可以加入適量的蠔油、糖和少許水，攪拌均勻後蒸熟再吃。