鱸魚富含蛋白質、維生素A、維生素B、鈣、鎂、鋅、硒等營養成分。鱸魚血液中含有較多的銅，可以維持神經系統的正常功能，參與幾種物質代謝中關鍵酶的作用。
2、缺點
鱸魚肉含鐵豐富，不易消化吸收。皮膚病患者應避免食用鱸魚，因為鱸魚本身含有的物質會加重皮膚瘙癢。
中國四大名魚之壹:鱸魚。
中國四大名魚是松江鱸魚、黃河鯉魚、興凱湖魷魚和松花江鱖魚。松江鱸魚和松花江鱖魚壹般生長在淡水河流中，黃鯉魚顧名思義生長在黃河中，而興凱湖鱖魚生長在黑龍江密山。
松江鱸魚是中國四大名淡水魚之壹，而且不僅僅產於松江。據記載，過去在我國沿海地區廣泛分布，但以被乾隆授予“江南第壹魚”的松江府最為著名。這對貴賓來說是壹道美味佳肴。1972年，美國前總統尼克松訪華時，來到上海。在周恩來總理批準的菜單中，松江鱸魚被列入其中。
歷史上有很多關於松江鱸魚的記載。熟悉《三國演義》的讀者壹定知道這樣壹個故事:有壹天，曹操大擺宴席，賓客盈門，婚禮上擺滿了美食。
曹操指著滿滿壹桌子的菜說，那今天就熱情邀請大家來。美食很多，但松江鱸魚不見了還是很可惜。這時，壹個叫左慈的人說，丞相不用擔心，讓他從下馬的馬上變出壹只來。此時，他讓人拿來壹盆，果然從盆裏“撈出”了壹條松江鱸魚，引得滿屋賓客。
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