甜玉米含蛋白質3.1%,碳水化合物71.8%,纖維3.0%,維生素C、A、B1,B2,鈣、磷、鐵。甜玉米果味十足,吃起來微酸微甜,比酸玉米更好吃。因為產量低,產區集中,很多知道或者喜歡酸玉米的人都不知道甜玉米。
甜玉米對大腦和頭發有好處。清涼解暑,開胃健脾,直接含甜角可生津解暑,止咳化痰,消除咽喉腫痛,助消化,潔牙健齒,是老少皆宜的健康食品;保健效果好,可防治腹瀉、脹氣、癱瘓、壞血病,殺滅人體寄生蟲,減緩酒精和曼陀羅中毒;若與鹽混合,可作風濕搽劑,也可緩解孕婦吃甜玉米刺激食欲時妊娠反應引起的嘔吐。
在民間醫療中,甜玉米有通便退燒的作用。果肉能提供纖維,是恢復病人很好的天然瀉藥。而且它所含的果酸有解熱作用。印度自古以來就用甜玉米治療腸胃不適;泰國人認為,它可以消除血液中的雜質,達到疏通血管的效果,對人類的貢獻不可小視。