所需食材：
豬排骨500克
土豆2個
姜3-4片
蔥1根
料酒適量
醬油適量
冰糖適量
八角、桂皮、花椒適量
清水適量
色拉油適量
制作步驟：
將豬排骨用清水洗凈，切成約3厘米長的小段，放入鍋中，加入適量清水和料酒，煮至水開後再煮3-5分鐘，撈出瀝幹備用。
土豆去皮，切成大小均勻的塊，備用。
熱鍋涼油，將排骨均勻放入鍋中，小火煎至兩面金黃，盛出備用。
鍋中留少許底油，加入姜片、蔥段和香料（八角、桂皮、花椒），煸炒出香味。
加入煎好的排骨，倒入適量的醬油和冰糖，翻炒均勻。
加入適量的清水，將土豆塊鋪在排骨上面，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火慢燉30分鐘左右，直到土豆變得爛糯，湯汁濃稠即可出鍋。
燒排骨的烹制過程中，如果您想讓土豆更加入味，可以在燉煮過程中加入壹些鹽和胡椒粉，調整味道。另外，如果您喜歡吃辣的話，也可以加入壹些辣椒或者辣椒醬增加口感。最後，將土豆燒排骨裝盤，撒上蔥花點綴即可。