操作流程:
1.用棍子打鱸魚的頭部，直到它死去，去除魚鱗，清洗鰓，放在桌子上。
2.因為魚喉嚨裏的骨頭阻止骨頭出來，所以要先把這裏的骨頭去掉。找到魚鰓和魚頭的連接處，用剪刀剪開，用筷子在魚喉嚨處攪拌，然後在這裏把骨頭拿出來。
3.用手托住魚身體的後半部分(註意:當心魚的背刺)。沿著魚的背部把竹筷子放進嘴裏。觸摸魚的脊骨時，將它們插入魚脊骨周圍的肉中，這樣魚的脊骨就可以與肉分離。然後繼續朝尾部方向插入，將魚脊骨周圍的肉與骨頭分開。
4.把竹筷子移回到魚頭和魚脊骨的連接處，夾住這裏的骨頭，用力折斷。
5.將組合筷子插在魚刺和魚肉之間，沿著魚刺直伸到魚尾。用筷子壓住尾棘，輕輕向下壓，使尾部的骨頭斷裂(使魚棘與魚肉完全分離)。
6.當魚脊骨已經與肉完全分離後，將筷子伸入魚腹，輕輕攪動，將魚脊骨和內臟夾出魚嘴數次。
註意:魚膽壹定要完全取出。
7.調整手的位置，用手托住魚肚使其彎曲變形，將魚肋骨從魚肉中分離出來(魚肉較軟，但魚肋骨較硬，所以當魚肉變形，肋骨不變時，可以達到兩者分離的效果)。當魚肋骨與魚肉分離時，從魚嘴或魚鰓插入筷子以夾出肋骨。
8.把妳的手指伸進魚鰓，觸摸它們。都洗幹凈之後，再洗。