調料:醪糟、精鹽、味精、火腿汁、雞汁、白糖、雞精、香鹵、香料包(大料、桂皮、香葉、草、茴香)。
制作:
1，鴨舌洗凈，用開水焯壹下，撈出，瀝幹備用；
2.將輔料和調料壹起放入湯鍋中煮沸，調成槽鹵；
3.將鴨舌放入缸鹽水中，用文火煮20分鐘左右。取出鴨舌，放涼，放入盤中。用洋蔥絲和胡蘿蔔絲裝飾。
特點:香味濃郁，鹹鮮可口。
關鍵:
煮湯用的鴨舌要肉質肥美，煮的時間不能太長，以免鴨舌失骨走形。
鴨舌250克、有機豇豆100克、鮮茶樹菇150克、海鮮醬20克、叉燒醬30克、蒜末、鮮小米椒、鮮鮮鮮香辣醬、姜片、蔥、鹽、味精、香油、色拉油等。
方法:
1.將鴨舌洗凈，晾幹，放入鍋中，加入姜片、蔥白、海鮮醬、叉燒醬腌制2小時，放入開水中浸泡，放入麻辣鹵鍋中腌制5分鐘，然後關火浸泡30分鐘。拿出來晾涼。用芝麻油調勻備用。
2.將豇豆切成10 cm長的段，放入開水鍋中，煮熟後取出。冷卻後加入蒜、鹽、味精、香油拌勻。將新鮮的茶樹菇撕成粗絲，放入五六成熱的油鍋中炸熟，撈出，加入新鮮的小米椒粉、鮮香、鮮辣汁和香油，拌勻，放入小籠子中備用。
3.將蒜蓉豇豆底放在平板的壹端，將鴨舌放在上面，再將手撕的茶樹菇放在平板的另壹端。