四果湯歷史悠久，是閩南非常有名的特色小吃。流行於漳州、泉州壹帶，具有祛暑降溫的作用，所以在夏季受到人們的喜愛。每到炎炎夏日，或街邊小攤，或老店，人們總喜歡適時點上壹碗四果湯，以解炎炎夏日的悶熱。
功效
蓮子有養心安神的功效。薏苡仁有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。銀耳有壹定的清熱作用，四果湯有祛暑降溫的功效。
需要註意的事項
蓮子、綠豆、大麥要煮透。
蓮子的做法:
原料/調料:香白蓮200克，鮮菠蘿50克，四季豆罐頭25克，櫻桃罐頭25克，龍眼肉25克，冰糖300克。制作過程①蓮子去皮去核，放入碗中，加入1杯溫水，籠蒸至軟爛。龍眼肉用溫水洗凈，浸泡5分鐘，濾掉水分。將新鮮菠蘿去皮，切成1cm見方的丁。
(2)將炒鍋放入中火，加入清水500g，再加入冰糖燒開。當冰糖完全融化後，將鍋內的糖渣撈出，用篩子過濾，然後將冰糖水倒回鍋內，加入綠豆、桂圓、菠蘿煮開。
(3)將蒸熟的蓮子過濾，放入大湯碗中，然後將煮好的冰糖水和配料倒入大湯碗中。