配料:1落地王重約500g。
輔料:姜片5克，蔥條5克，香菜25克，砂紙2張。
調料:粗鹽2500克，精鹽7克，味精4克，八角粉2.5克，姜粉2.5克，香油1克，熟豬油120克，花生油15克。
特點:制作方法獨特，風味濃郁，皮滑肉滑，以姜油鹽為食，風味極佳。色澤淡黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。這是宴會上常見的美味。
(1)將炒鍋用小水煮開，加入4克精鹽，加熱，放入姜末，拌勻，取出，分3小盤，每盤上15克豬油。豬油75克、精鹽5克、香油、味精調成風味汁。用花生油刷壹張反面紗布紙備用。(2)將落地王宰殺，去毛去內臟，掛幹，去掉趾尖和口上的硬殼，在翅兩邊各割壹刀，在頸骨上剁壹刀，然後用3.5克精鹽均勻擦雞腔，放入姜、蔥、八角粉，先用未打磨的紗布紙包好，再用油紗布紙包好。
(3)大火燒熱炒鍋，將粗鹽炒至高溫，取出1/4放入砂鍋，將雞肉放入砂鍋，將剩余的鹽蓋在落地王上，蓋緊鍋蓋，小火翻炒20分鐘左右至熟。
(4)將大王取出，剝去紗布紙，剝去皮(待用)，將肉撕成碎片，拆開骨頭，加入風味汁拌勻，然後放在盤子裏(骨頭在底部，肉在中間，皮蓋在上面)，擺成鴿子形狀。香菜放在雞肉的兩邊。配上姜油和鹽醬。