蒸蛋糕的制作方法和步驟：
主料：牛奶110克、低筋面粉90克、雞蛋2個、葵花籽油10克、白糖40克。
輔料：幹桂花10克、紅棗碎40克。
步驟：
1、準備稱重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。
2、準備稱重好的低筋面粉。
3、準備好切碎的紅棗。
4、將蛋清、蛋黃分離，蛋清放冰箱冷藏備用。
5、蛋黃攪打均勻。
6、少量多次加入葵花籽油和牛奶，順著壹個方向攪拌呈乳化狀態。
7、加入紅棗碎。
8、加入過篩的低筋面粉。
9、Z字形手法將面粉與液體融合備用。
10、白糖分三次加入打發的蛋清中。蛋清用打蛋器抵擋打至魚眼泡狀加入第壹次白糖。
11、打蛋器打至細膩的泡沫加入第二次白糖。
12、打蛋器打至紋路加入第三次白糖。
13、蛋清打發至直立小勾狀態時即可。
14、取三分之壹蛋白加入到蛋糕糊中，用翻拌手法將其拌勻。
15、再將剩余蛋白加入到已經攪拌好的蛋糕糊中，繼續用翻拌手法拌勻。
16、攪拌好的蛋糕糊呈絲滑狀。
17、準備5寸加高蛋糕模具。
18、幹桂花準備好。
19、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動幾下。表面撒上幹桂花。將模具底部用錫紙包住，如果模具不是活底可省略此步驟。
20、將模具上部用錫紙蓋住。蒸鍋開鍋後放入模具，中火30分鐘即可。蒸蛋糕完成了。