牛皮菜也叫厚皮菜，潮汕地區也叫“厚拌菜”。牛皮菜是我國北方夏淡季節常見的食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。此外還有豬、牛、兔、鴨、鵝等。也可以通過打漿餵魚。根的葉和葉柄的特征可分為三種:綠莖種、白莖種和皺葉種。葉子的形狀有點像芭蕉扇，光線不對。葉和莖又厚又白，有些地方根據形狀也叫“厚皮菜”。
牛皮蔬菜富含草酸。草酸遇到鈣會反應生成不溶於水的草酸鈣，使食物中的鈣無法被人體吸收利用。所以不能喝牛奶、豆類食物、蛋類和蝦類海鮮如泥鰍、貽貝、蝸牛、貝類等。壹邊吃牛皮菜。這些都是含鈣量比較高的。
2.厚菜的營養是什麽？
牛皮菜肉質細嫩多汁，葉片含粗蛋白20.21%，粗脂肪3.8%，粗纖維7.4%，水分15.61%。牛皮菜含有大量的還原糖、維生素C、鉀、鈣、鐵、粗蛋白、纖維素等營養物質，維生素含量豐富，在西南地區首屈壹指。
3.吃厚菜能治什麽病？
牛皮有很好的清熱解毒作用，也有化瘀止血的功效。中醫認為，牛皮菜味甘、寒、無毒。歸經:入肺、脾。牛皮是壹種蔬菜，味甘，性涼。壹般人群都可以吃。牛皮菜可以有雞蛋、面粉、黃瓜的功效。很多人喜歡洗幹凈，曬幹，然後燉著吃。味道相當不錯。