輔料:鹽、料酒、食用油、醬油。
步驟:
1.牛肉切片，料酒少許，鹽少許，油少許，腌制片刻。
2.鍋裏的火開始燒開水。水燒開後，加入少許油和鹽，然後放入面條。這種寬面要壹根壹根錯開，撒的時候容易粘在壹起。面條變軟後，用筷子切碎。可以蓋上蓋子，用中火煨，水開後再開蓋，不然容易煮開。
3.因為這種面條需要很長時間來烹飪，所以可以在面條烹飪過程中準備配菜。鮮菇洗凈，擠水後切片。
4.紅泡椒切塊，青蒜苗切斜段。
5.當面條煮到可以用筷子夾掉，沒有硬心的時候，倒入香菇，焯水。把蘑菇煮到變軟。
6.首先拿起煮好的蘑菇。
7.過濾面條。
8.另起鍋倒入少量油，倒入紅辣椒、香菇、青蒜苗，翻炒至生，即可上桌。壹般我喜歡用不粘鍋炒面，可以少用油。
9.鍋裏放比剛才多壹點的油，倒入牛肉翻炒。牛肉在變嫩之前應該稍微油壹些。
10.牛肉變色後，倒入炒好的花椒、香菇、青蒜苗，壹起翻炒，加入適量的油，和醬油。可以倒半碗開水，煮壹點果汁。
11.倒入面條，攪拌均勻。
12，把炒面放在盤子裏吃。牛肉很嫩，面條也很嫩。很好吃。