2.梅妃(公元710-756)，江明蔡平人，福建莆田人。在唐玄宗認識楊玉環之前，梅妃是他的最愛。梅妃愛好高雅，喜愛梅花，所以唐玄宗給她取名為梅妃。梅妃能歌善舞，熟悉詩詞歌賦的節奏。她是壹個聰明的才女。長安離莆田千裏。當梅妃孤獨的時候，他總是想念他的家鄉和掛滿枝頭的紅色荔枝。於是我不禁黯然神傷，郁郁寡歡，食欲不振。丫鬟也無可奈何，把這個情況告訴了梅妃從老家帶來的服務員廚師老蔣。
3.老蔣對梅妃的飲食習慣了如指掌，仔細研究，用肉片改變荔枝的形狀，放在油鍋裏炸熟，再用糖醋汁勾芡，在外觀和口感上與荔枝頗為相似。梅妃吃完後胃口大開，非常喜歡吃。他命令丫鬟邀請唐壹起品嘗，皇帝吃了之後非常高興。
4.裏脊肉切片，切好刀，翻過來再切壹次刀，撒上料酒和鹽，加壹個蛋清，攪拌均勻，菱角去皮，切塊。
2.蔥切片後剁碎，蒜剁碎，番茄醬加糖，倒入白醋攪拌均勻，肉片裹上澱粉。
3.加入荸薺裹成球狀，放入六成熱油的鍋中，小火煎5至8分鐘，煎至金黃色，將油倒入鍋中，加入調好的番茄汁和水澱粉，翻炒均勻，放入荸薺片，再放入荔枝肉、蔥花和蒜末，翻炒均勻出鍋。