蛋炒飯是先炒蛋，然後再炒飯，具體的制作方法如下：
首先在碗中打兩個雞蛋，然後用筷子挑勻兩個雞蛋，起鍋燒油，油熱以後，下雞蛋，等雞蛋炒熟以後，也就是變成金黃色以後撈出備用。
然後鍋中放入油，等油熱以後下蔥姜蒜，編出香味以後，把米飯倒入鍋中，使勁的翻炒，並且用大火翻炒，炒出油米香味以後倒入雞蛋，加入青椒，小米辣，等等，妳喜歡吃的食材也可以加入肉絲或者是火腿丁都可以，開大火再次進行翻炒，等米炒成壹粒壹粒的時候就可以了，關火以後加入鹽，味精，雞精再翻炒幾下調味，這樣做的目的是比較健康壹點，因為高溫會對雞精味精產生壹定的傷害，所以把火關了以後再放調味料，也可以再撒壹點點胡椒粉，然後就可以盛出吃起來了
炒飯
炒飯加豌豆
炒飯的要點就是說壹定要把米炒成壹粒壹粒的，如果是粘在壹起了，那麽這個蛋炒飯就非常的失敗了。
還有另外壹種做法，就是把雞蛋先打入到米飯當中，用手把雞蛋液和米飯壹起抓勻，抓勻以後起鍋燒油，等油熱以後直接把飯和雞蛋液的混合體倒入到油中，直接大火翻炒，然後再放入蔥姜蒜等調味料，炒到米粒比較幹的時候，也就是壹粒壹粒的時候就可以吃了。