先將白蘿蔔洗凈瀝幹水分，然後去根等。蘿蔔皮建議不要去掉，因為腌制的蘿蔔味道會更好。然後將蘿蔔切成大小均勻的條狀，然後放入鍋中，倒入適量的鹽，攪拌均勻，靜置壹兩個小時，直到蘿蔔露出水面。然後將腌制好的蘿蔔和水加入缸中，密封缸中放置壹周，讓蘿蔔多出水，再用無油無水攪拌棒攪拌蘿蔔，或加入壹些辣椒等食材，食用效果更佳。
白蘿蔔的腌制方法
1.先將白蘿蔔洗凈去皮；
2.將去皮白蘿蔔切成均勻的條狀備用；
3.將切好的白蘿蔔條放入碗中，加入適量鹽將白蘿蔔攪拌均勻八小時；
4.將腌制好的蘿蔔水倒掉備用；
5.將腌制好的白蘿蔔放入腌制器皿中，然後加入適量的白醋、糖、辣椒等。反過來，蓋上蓋子腌制；
6.差不多過兩天，白蘿蔔就腌好了，可以吃了。
腌制白蘿蔔的小技巧
1.最好選擇壹些帶蓋的器皿，最好用玻璃或者陶瓷的。
2.如果想用話梅腌制甜蘿蔔，最好將話梅存放在容器底部，直到蘿蔔出水後味道更好。
3.在腌制蘿蔔的過程中，最好每天用幹凈的筷子攪拌，方便蘿蔔入味。
4.蘿蔔腌制兩三天就可以吃了。這個時候蘿蔔的味道最好。