首先，把買來的雞肉洗幹凈，瀝幹水分，放好。
第二步，將雞腿用醬汁腌制壹晚，為了讓雞腿更入味。
第三步，將腌制好的雞腿蘸上面包屑，放入油鍋中炸，這樣香脆的雞腿就炸好了。
方法很簡單。只要是醬料為主做的，不同的地方可能會有壹些差異，或者自己的喜好不同，醬料做的也不壹樣。
第二，另外可以根據個人喜好調整煎的脆度，但是壹定要煎透，趁熱撒胡椒粉和鹽。如果怕煮不熟，可以炒兩次。第壹次煎到差不多熟。晾涼後第二次煎至金黃色。這樣裏面煮的時候，外面就不會焦黃了。腌制雞腿的時候可以切幾個小口，吃起來更快更輕松。
第三，實踐:
1.準備好食材，蔥、蔥、青椒、胡蘿蔔洗凈切段備用。2.雞腿洗凈瀝幹水分，切成小塊。
3.燒熱不粘鍋，倒油，炒香蔥和姜，盛出。
4.留下底油倒入雞腿大火翻炒；將雞腿炒至微焦，然後倒入料酒。
5.倒入適量開水和糖；蓋上蓋子，轉小火；約3~5分鐘後，倒入醬油，轉中火。鹽水低的時候，倒入洋蔥、辣椒、胡蘿蔔，加點鹽。
6.同時，在另壹個鍋的沸水中加入少許鹽，倒入面團中。
通過上面的介紹，相信大家對如何炸雞腿又香又脆有了壹定的了解。無論妳是在家炸雞腿，還是自己開店，相信這個都能幫到妳。其實，如何把雞腿炒得又香又脆，有很多小技巧。