如何去除鴨腸的腥味？
1，清除腸內雜物。用手反復撫摸鴨腸，擠出鴨腸裏的臟東西。
2、翻鴨腸。用剪刀剪開腸子，去掉裏面的白色油脂。
3.鴨腸洗凈。鴨腸裏面用清水沖洗幹凈，放壹點醋和鹽在上面使勁搓。出現泡沫後用清水沖洗。再次擠出水分，倒入食醋，浸泡壹會兒，加入適量的鹽，反復按摩揉搓，然後用清水沖洗幹凈，重復幾次。
4、溺水治療。鴨腸要和花椒等大料壹起煮，讓大料的味道融入水中，水燒開後再放入鴨腸。煮的時間不能長，否則鴨腸會變老。
5、水太涼。取出焯水過的鴨腸，用冷水浸泡。取出瀝幹水分即可，這樣鴨腸就不會有腥味，保存得更好。
鴨腸味太濃不好嗎？
鴨腸有腥味是正常的。鴨子的氣味很重，動物的內臟都有壹股魚腥味。鴨腸只要處理得當，就不會有腥味。
鴨腸怎麽才能又嫩又脆？
為了使鴨腸脆嫩，需要準備好鴨腸並用黃酒洗凈，用開水焯壹下，蔥、姜、蒜煸炒，倒入鴨腸等調料，大火收汁。
鴨腸可以冷凍嗎？
鴨腸可以冷凍，但不能長時間冷凍，以免造成鴨腸變質。鴨腸放入冰箱保存時，需要先將新鮮鴨腸在鍋中焯壹下，瀝幹水分，用保鮮袋裝入小包裝袋中，然後直接放入冰箱保存3-5天。