食物準備
梅幹菜烤肉
帶皮五花肉、寧波幹菜、紹興黃酒、生姜、精鹽、江南醬油、高湯、味精、白糖。
生產步驟
1，帶皮五花肉。切3厘米的肉丁。開水。
2、炒鍋設大火，油起鍋後放入五花肉、白糖、姜片、料酒(黃酒)炒熟。加入醬油上色，然後加入高湯燒開，倒入幹梅菜，小火煨至脆皮菜變軟。出鍋前加入味精即可食用。(註意:菜要悶五分鐘左右才上桌。)
練習2
食物準備
豬肉
腌制的幹雪裏蕻
生產步驟
1，五花肉切塊，
焯水，
瀝幹以備後用，
同時拿壹個碗，把幹梅子洗幹凈。
泡壹泡，
瀝幹。
2、油鍋，
多放壹點油，
焯水炒五花肉。
3.當肉幾乎烤焦時，
倒酒，
翻炒幾下，然後倒入剛泡好的幹梅子。
加入糖繼續翻炒。
攪拌均勻後，加點水，開小火蓋鍋。
4、悶20分鐘開蓋出鍋。
(中間需要翻炒幾次)
練習3
食物準備
配料:梅子幹、五花肉
梅幹菜燒肉的各種方法(16張)
輔料:蔥花、姜、蒜、紅椒。
調料:料酒、醬油、鹽、味精。
生產步驟
1，五花肉切大塊，用料酒、醬油、姜、蒜腌制。
2.在油鍋裏翻炒肉，直到它失去顏色。
3.加入幹梅子的幾粒紅辣椒，加水蓋鍋，中火。水幹後，加鹽和味精調口味。
4.水燒開後，撈起撒上蔥花，就大功告成了。