400g面粉+150g水+1個雞蛋（約50g）+4g鹽 和面
其實面粉是高筋粉不放雞蛋也行（400g面+200g水+4g鹽）
我放面包機裏揉的15分鐘
2. 200g牛肉餡+4g鹽+蔥花+姜末+5g糖（提鮮）+十三香（壹點，約1g）+生抽（適量）+鮑魚汁（適量，約5g沒有就算了）+味精或雞精（適量）+香油調餡
以前有用花椒水調牛肉餡的說法，我近來也沒用，也沒覺得什麽，感覺牛肉的味道沒那麽重，不用遮了。
也沒朝著壹個方向攪肉餡，又不做丸子費那個勁幹嘛？
3. 300g的藕去皮切碎即可
不用熱水焯也不攥水，我都包完了也沒出湯。這東西也沒什麽水啊？
4. 打算包的時候將切好的藕+肉餡+食用油拌壹起 拌均就好
不用朝著壹個方向攪哈？這個餃子陷成不成團關鍵看妳放多少肉，肉少妳怎麽攪它也是散的。我這個菜比肉多壹點都成丸，要是按照肉菜1:1更沒問題了
5. 今天是年初壹，包個元寶餃子
餡放中間對折，然後尾部合攏
我看有人拿筷子沾水抹在尾端幫助餃子合攏的，根本不用！妳那個餃子別的地方都粘得上，那兒怎麽就粘不上了？沒事找事
6. 熱水加壹點鹽防止粘鍋
7. 吃吧
8. 藕有點脆，咯吱咯吱的！做餡的時候用熱水焯了可就沒這感覺了！