扁豆量
生姜量
適量的紅辣椒
適量原鹽
微辣可口
酸浸法
壹個小時需要時間。
簡單的困難
腌制扁豆的步驟
1
今天的步驟從挑扁豆開始！
2
扁豆分兩種:紫扁豆肉厚，豆莢小，不方便切絲，腌制後味道不好。選擇藍色的。
三
看光線，看裏面的脈絡是否清晰，有沒有蟲子，壞了就把蟲子吃的部分扔掉。
四
沿著兩個尖角折斷，扯斷兩邊的筋。
五
選擇加工好的扁豆，放壹個米奇頭逗寶寶。
六
用流動的水沖洗，並輕輕摩擦，直到它是幹凈的。
七
排水。
八
我挑了四個紅辣椒，切成隨意的形狀，再配上羽扁豆。
九
將扁豆斜切成寬近壹厘米的扁豆絲。如果切的太細，腌制的話會有點粗糙。
10
將扁豆絲倒入大盆中，加鹽勾芡，用手搓至扁豆全部透明。時間不記得了，感覺挺長的。
11
加入少許紅辣椒絲和姜絲，壹起拌勻，腌制片刻。
12
放在保鮮袋裏帶回家，準備變成罐子。
13
準備壹個幹凈的沒有水和油的罐子。
14
直接倒入扁豆。
15
順手在手上套個袋子，把扁豆壓的緊緊的。(辣椒可苦了。自從加了紅椒絲之後就壹直護手。)