是地瓜，學名涼薯。
地瓜，是壹款外形特別，但是非常清涼美味的食物。因為其亦蔬亦果的性質，既能當做壹種蔬菜，也能看做壹種水果，故許多人為其冠以果蔬的稱號。
地瓜含有豐富的水分和碳水化合物，食用地瓜可以清理體內積累的毒素，加快血液循環，促進新陳代謝。而且地瓜本身口感香甜，多汁，適宜炎熱的夏季食用，不僅能夠降溫解暑，還能夠清肝去火降燥。
地瓜壹般被視作水果，去皮洗凈後直接生吃，生地瓜肉質脆嫩，味甜，水分充足。作為蔬菜，可以講地瓜切成絲，加入米醋、白糖、香油等涼拌，不僅酸甜香脆，而且生津開胃、清心止渴，具有促進食欲、幫助消化的功能。
擴展資料：
生長習性
涼薯性喜高溫，種子發芽時需比壹般豆科作物發芽需要的溫度高。
涼薯對土壤的要求，以具有中等肥力，砂質壤土為好。如在粘性土壤中栽培，則塊根的發育不良，外皮粗糙，纖維也多。而在砂質壤土中，結成的塊根大，肉質多，品質嫩。若土壤過於肥沃，常引起蔓葉徒長，肉質根反而長不大。
涼薯原產於亞洲熱帶，在我國西南各省及湖南、廣東、臺灣、福建等地區為主要根菜之壹 ，裁培很廣，其中貴州省的涼薯最為著名。
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