1.準備壹根去皮的蓮藕，刮成蓮子絲備用。
2.將去皮的胡蘿蔔刮成細絲，雞胸肉切成肉丁。
3.將蓮藕絲和胡蘿蔔絲放入雞胸肉中。加入適量的姜末和蔥花。用刀將餡料均勻切碎。剁成肉末時，放入盆中備用。將肥豬肉切成肉丁，放入鍋中榨油，加入醬油繼續炸油。
4.將榨好的豬油倒入盆中。加入蠔油、鹽和五香粉，攪拌均勻。
荷花的不同部位有不同的名稱，都可以入藥。蓮的莖叫蓮梗，葉叫荷葉及其蒂，蓮的芯叫蓮子，殼叫蓮子，果實是蓮肉或蓮子，胚芽叫蓮心，蓮的根莖叫蓮藕。
蓮藕，屬於蓮藕科，是壹種水生蔬菜。它很胖，形狀多節，裏面有管狀的洞。可分為紅蓮藕、白蓮藕、絞蓮藕。紅藕細長，皮褐色粗糙，水分少，不脆不嫩；白蓮藕外觀肥美、嫩滑、銀白色，肉質脆嫩多汁，富有甜味；絞好的藕粉呈紅色，外觀粗糙，富含澱粉。
蓮藕起源於印度，後傳入中國。南北朝時期，蓮藕的種植相當普遍，至今已有3000多年的栽培歷史。蓮藕在我國南方各省均有栽培，有七孔蓮藕和九孔蓮藕兩個品種。七孔蓮藕在江浙壹帶廣泛栽培。該品種質地優良，根莖粗壯，肉質細嫩，口感脆甜，潔白無瑕。