如何用胡愛山肉醬煲湯

燜山藥的做法是1。山藥洗凈去皮，切碎備用。將5個煮雞蛋去皮備用。在肉餡中加入切碎的山藥，加入1生雞蛋，調料(1大勺生抽，1大勺生抽，1大勺鹽，1大勺蠔油，少許黑胡椒，1大勺花椒油，蔥花，姜末，30g面包屑。肉餡要肥腫，全瘦肉不好吃。加入面包屑可以使味道變得柔和。朝壹個方向攪拌肉。

2.將去皮熟雞蛋包入肉餡中，做成五個大丸子(抓肉餡前可以先將手泡在水裏，防止粘手)。

3.放入鍋中加熱至8-9成，可以看到微微的煙霧。將準備好的丸子放入鍋中炸至表面金黃後取出(油要先加熱再放入丸子中，丸子高溫快速成型，不易散開，呈圓形。不過註意不要炒的太高老了，金黃的顏色可以撈出來)

4.取另壹個鍋，鍋裏放大球，加入輔料(不包括冰糖和水澱粉)(高湯1L，醬油3大勺，生抽1大勺，八角1，桂皮1，花椒、蔥、姜片1撮)。煮30分鐘左右時，加入冰糖至溶解，將水澱粉勾芡收汁(加入冰糖可以增色提味，最後如果湯汁夠濃可以勾芡)

山藥炒牛肉

主料牛肉山藥鹽雞肉料酒姜醬油澱粉糖蔥花

生產步驟

1.牛肉切片，加料酒，鹽，雞精，醬油，澱粉上漿，山藥去皮，現切。

2.將油鍋裏的油加熱，將牛肉片抹平，撈出。

3.鍋洗凈，油燒熱，爆香姜片，炒山藥至7分熟，倒入牛肉片。

4.翻炒，調味，撒上蔥花。