中國的飲食是多樣化的，有八大代表性菜系，即川菜、魯菜、粵菜、江蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。這些菜系大多以鹹、辣為主。鹽是這些菜的主要調料。為了保證菜的味道，鹽的量肯定會比較大。
中國很多人口味很重。就拿山東人來說吧。如果壹道菜沒有鹹味，肯定很難吃。我現在有個壞習慣，喜歡吃鹹菜。我的搭檔品味很差。她平時做飯用鹽少，我就感覺飯菜沒味道，鹹菜也成了每餐必不可少的調味品。感覺自己每天的鹽攝入量肯定會更高。
我身邊有很多人遵循“不吃辣，不吃鹹，不吃不好吃”的原則，有的甚至比我的口味還重。每次出去聚會，餐桌上的七碗八大盤肯定沒有清淡的菜。都是像小辣椒炒雞，水煮魚，毛血旺之類的重口味菜。就算點了油炸花生也要在盤子上撒鹽。
中國的飲食習慣與其他國家有很大不同。壹日三餐壹定要有菜有湯，很多人口味比較重，所以每天鹽的攝入量肯定會很大。不像其他國家，他們經常吃壹個面包，喝壹杯牛奶，甚至其他飲食當然也不會加太多鹽。