材料
羅非魚，鹽，糖，醋，醬油，水澱粉。
工作方法
1.檢查魚的腹部和背部鰭下的鱗片是否幹凈，去除所有雜亂的薄膜和衣服，以及
在胃裏面，靠近脊柱的地方，用刀切開血管，洗幹凈。把魚切幾下，把廚房紙裏裏外外擦幹，用鹽抹壹點。
2.鍋燒熱，放油，放入姜片和蔥段，用鍋鏟對著姜片把鍋底的油均勻擦幹凈。
3.在鍋裏煎魚，不要動，壹次壹面差不多了，稍微搖兩下鍋，讓魚皮盡量完整；翻個身繼續。
煎另壹面。
4.加入糖、醋、醬油和水，蓋上蓋子煮，翻底，煮到最厚的地方可以很容易地把魚和骨頭混合在壹起。
紅燒羅非魚
材料
羅非魚1(約600克)
紅辣椒哥
3根蔥
生姜1小塊
大蒜3瓣
30克食用油
3克芝麻油
3克醬油
6克料酒
3克胡椒
3克精鹽
糖勺
味精1.5g。
工作方法
1.羅非魚洗凈，在魚兩側斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；
2.鍋裏加油，燒熱，將魚煎至兩面金黃。
3.鍋中留少許油，爆香蔥、姜、蒜、花椒，然後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水燒開；
4.放入炸好的羅非魚，煨至入味，然後撈出，裝盤。把剩下的湯煮到濃稠，然後用香油澆在魚上。