所需材料:
-500克肥腸
-適量的大蒜
-適量的生姜
-適量的蔥
-適量的食用油
-適量的料酒
-淡醬油
-適量的鹽
-適量的糖
-適量豆瓣醬
-適量幹辣椒
-適量的水澱粉
步驟:
1.肥腸洗凈，切成大小合適的塊狀。在熱水中加入料酒燒開，然後加入肥腸煮熟(30分鐘左右)。
2.將煮好的肥腸撈出，保留湯汁備用。
3.將大蒜和生姜切碎。將小蔥切成蔥花備用。
4.熱鍋冷油，油溫略高，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入豆瓣醬和適量鹽、糖炒勻。
5.加入煮好的肥腸片，繼續翻炒，直到每片都沾上醬汁。最後加入高湯燒開，撒上幹辣椒，調味後用水澱粉勾芡。
註意事項:
1.切好的肥腸要用開水焯壹下，然後切塊加入菜裏。這樣可以保留肥腸的營養，口感更嫩。
2.在烹飪肥腸的時候，還可以加入適量的姜片、蔥等調料，可以更好的去腥增香。
3.肥腸煮的時候油溫要稍微高壹點，這樣在快速翻炒的時候肥腸就能均勻沾到醬汁，達到更好的口感。
4.燒肥腸的時候不要加太多水，加壹點肉湯就可以了，這樣肥腸的汁液不會太多，口感會更好。