鐵質菜刀在廚房的潮濕環境裏比較容易生銹，如果生銹後壹來影響菜刀的鋒利程度，而來影響菜刀切菜的幹凈程度。那麽我們如何預防菜刀生銹呢，
在我們使用菜刀後，要用清水清洗幹凈，然後在用幹毛巾把菜刀上的水分擦拭幹凈，因為水是鐵質生銹的必要條件。離開水，就缺了生銹的條件。
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用少量生石灰加適量水，盛在壹個容器裏，把磨好的菜刀浸入石灰水，使用時取出，用完在放回石灰水中，也可以很好的預防菜刀生銹。這裏是避免鐵質菜刀接觸空氣。
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或者每次使用完菜刀，用清水洗凈，然後用壹塊老姜把菜刀兩面仔細的擦拭壹遍，這種方法不僅可以防止菜刀生銹，還可以殺菌。
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菜刀使用完後，可以用淡鹽水浸泡壹下，這樣可以生成四氧化三鐵，菜刀表面就有了壹層保護膜，就不容易生銹了。不過此方法不實用，因為壹磨刀，保護層就掉了。
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如果菜刀長時間不用，那麽可以在菜刀表面抹壹層食油，這樣可以隔絕空氣，起到防銹的效果。
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註意事項
誠然，壹把不銹鋼的菜刀是無論如何都不會生銹的，但是不銹鋼在鋒利度上不如鐵質菜刀。