中國有著上下五千年的歷史，東方文明源遠流長。中國的飲食方面非常具有民族特點，自從我國進入到農業社會之後，便將糧食作為主食。
中國古代文明和面食文明起源於黃河流域，這條被稱為母親河的黃河。神農氏嘗百草，識五谷，經歷了無數次的嘗試和確認，確認出稷、黍、麥、菽、麻五谷可使用，拜托了茹毛飲血的時代，開啟了農業文明。
隨著時間的推移，人們逐漸發現了五谷的生長特點，春播、夏耕、秋收、冬藏，人們逐漸掌握了這些自認規律，開始了勤勉的勞作。另外，石器的發展也促進了飲食文化的發展，壹些新石器的出現，比如石磨的出現，將谷物磨成粉，使其更加精致，為以後面食的出現和發展奠下了堅實的基礎。
堯舜時期，便有了五谷，開始了辛勤的農耕，隨著石器的發展，樣式也開始增多。漢朝末年時期，出現了餅。魏晉南北朝時期，面食就已經得到了很好的推廣。魏晉南北朝時期，人們開始逐漸掌握了壹些發酵技術，餅開始演變為蒸餅、爐餅、湯餅，花樣繁多，把米磨成粉，制成粥，花樣繁多。到了唐朝，面食已經發展的很完善了，出現了有名的胡餅，煎餅，湯餅等。
面食的發展是以山西為源頭傳播的，不斷發展，不斷傳播，使中國飲食發生了變化，承載了中華文明，是中國飲食文化的標誌，是中國面食走向世界的引領者。