1，大三叉戟，小三叉戟
三叉戟指的是羊肉的三塊主要部位，即肩、肋、腿。其中，大三叉戟指的是羊肩、肋部的肉塊，肉質細嫩，脂肪含量適中，是羊肉的上品，而小三叉戟指的是羊腿上的肉塊。雖然這部分的肉比較厚，但是吃起來很好吃。
2、上腦肉
上腦肉是指羊脖子後面的肉，肉質細嫩多汁，適合做羊肉火鍋或燒烤。在購買上腦肉時，我們應該註意它的顏色和質地，以確保羊肉的新鮮和高質量。
3.黃瓜條
黃瓜條是指羊後腿內側的壹塊肉，形狀與黃瓜相似，故名。這部分肉比較嫩，有壹定的脂肪含量，適合做羊肉卷或炒菜。相比小叉子，黃瓜條口感更細膩。
4、磨胯肉
絞胯肉是指羊前腿和後腿之間的肉。這部分肉嫩多汁，適合做燉羊肉或紅燒羊肉。購買地胯肉時，要註意它的顏色、質地、是否有氣味，這樣才能保證羊肉的新鮮和優質。
5.羊蠍子
羊蠍子是指羊脊骨兩側的肉塊，形狀與蠍子相似，故名。這部分肉比較嫩，有壹定的脂肪含量，適合做羊蠍子火鍋或者燉湯。在購買蠍子時，我們應該註意它的顏色，質地和它是否有氣味，以確保羊肉的新鮮和優質。