材料:豆腐300克，豬大腸500克。調料:醬油10g)、料酒10g、鹽6g)、味精3g、植物油30g。
做法:用斜刀把豬大腸和泡椒切成馬蹄段；將豆腐切成厚片；將嫩菜心用清水洗凈，控制水分；鍋置火上，放油燒至八成熱；將豆腐切片炸至金黃色，撈出瀝油；將大腸和油炸豆腐片分別放入沸水鍋中焯壹下；鍋置火上，加入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒、嫩菜心燒開；撇去浮沫，小火煨至熟入味，撒上精鹽和味精。
2.油菜心燜大腸
材料:豆腐腦300克，豬腸400克，泡椒50克，菜心50克。調料:醬油10g，料酒15g，鹽6g，味精3g，植物油30g。
做法:用斜刀把豬大腸和泡椒切成馬蹄段；將豆腐切成厚片；將嫩菜心用清水洗凈，控制水分；鍋置火上，放油燒至八成熱；將豆腐切片炸至金黃色，撈出瀝油；將大腸和油炸豆腐片分別放入沸水鍋中焯壹下；鍋置火上，加入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒、嫩菜心燒開；撇去浮沫，小火煨至熟入味，撒上精鹽和味精。
3.海參燉大腸
材料:海參10g，豬腸1g，木香10g，降香5g。
海參泡發，洗凈切片。豬大腸洗凈，切塊。降香和木香裝入紗布袋中。鍋內加適量清水，放入大腸內，燒開去沫，放入蔥、姜，煮至腸快熟，再放入海參、藥袋，煮至大腸極軟，再放入適量鹽、醬油，略煮。