東坡肉介紹:1，東坡肉據說是北宋(四川眉山)詩人蘇東坡所創，最早的發源地是四川眉山。原型是徐州回回肉，是徐州“東坡四寶”之壹。
其他三寶:醉青蝦、五通雞、金蟾戲珠。
2.圖註:相傳宋神宗熙寧十年(1077)四月，蘇軾赴徐州任知府。7月7日，涿州曹村壹帶黃河決口。到8月21日，洪水圍困徐州，水位高達20尺。蘇軾自己死了，加入了荷蘭軍隊，率領帝國軍營，和全城人民壹起築堤護城。經過70多個日夜的努力，徐州城終於得救了。
城裏所有的人都很高興。為了感謝領導有方、有口皆碑的周知與徐州人民同生共死，殺豬宰羊，帶酒帶菜到官府告慰。
蘇軾無法拒絕。收下後，他親自指導家人做紅燒肉，還給參加抗洪的人。百姓吃後都覺得肉肥而不膩，香脆可口，壹致稱之為“回頭肉”。
從此，“回頭肉”就傳遍了徐州，成為徐州的傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風光誌》、《徐州古今名菜》中都有記載。
3.在黃州期間，他親自烹制紅燒肉，並把自己吃豬肉的經歷寫成詩。蘇軾在徐州、黃州做的紅燒肉，只在當地有影響，在全國並不知名。真正聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。