壹、新鮮老母雞做老母雞湯。要想讓味道更好，必須買新鮮的活雞讓店主當場宰殺，然後帶回家清洗。用新鮮雞肉做的糖更美味，更有營養。如果在超市買凍雞，根本做不出這麽好吃的老母雞湯，雞湯的營養價值會損失很多。所以妳可以在菜市場買新鮮的活雞帶回家燉。
第二，當妳把燉雞放入冷水中時，先把洗好的雞焯壹下，然後在另壹個鍋裏加水，把洗好的雞壹起放入鍋裏，這樣雞湯會更鮮美。因為雞是在水涼的時候煮的，隨著水溫的升高，肌肉可以慢慢釋放出營養物質和雞的風味，這樣雞湯不僅味道更好，而且營養價值保留得更完整。如果之前做的雞湯還不夠好喝，可以試試這個。
第三，加入香菇、紅棗等食材。新鮮老母雞燉的湯已經很好吃了。如果想讓湯的味道更鮮美，可以加入香菇或者香菇、紅棗等食材壹起燉。這種燉菜既能有雞肉的鮮美，又結合了香菇和紅棗的香甜，能讓雞湯味道更好，營養價值更豐富。燉湯的時候壹定要把握好火候，不能壹直用大火燉，那樣會損失肌肉的營養元素，要把湯快速凍幹，用小火慢燉，保留雞肉的營養價值和口感。