炸小螃蟹
主料：海蟹500克
輔料：雞蛋75克
調料：
花生油70克,料酒25克,鹽5克,味精2克,五香粉1克,澱粉(豌豆)13克,小麥面粉50克,香油15克,大蔥10克,姜10克
炸螃蟹的特色：
焦脆香酥，下酒佳肴。
炸螃蟹的做法：
1.先將螃蟹用清水洗壹遍，再將蟹的背殼和底板剁掉，大的切三刀成6塊，小的切成兩刀4塊(註意不要弄掉蟹腳)，用料酒和鹽把蟹腌上；蔥切成花；姜切成米。
2.將腌蟹水分瀝幹，撒上味精，用雞蛋、面粉、濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）和適量的水調制成糊，把蟹裹上糊。
3.將花生油燒沸，用筷子將上糊的蟹逐塊下入油鍋炸焦酥呈金黃色，然後潷去油，加入蔥、姜米、五香粉和香油，顛幾下便裝入盤內。
炸螃蟹的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
食物相克
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。