唐朝的飲食文化特征是“素蒸聲音部、罔川圖小樣”，以燒尾宴為主。
士人新官上任或官員升遷，招待前來恭賀的親朋同僚的宴會。這壹看來奇怪的名稱，來源有三種說法：
壹說老虎變成人時，要燒斷其尾；
二說羊入新群，要燒焦舊尾才被接納；
三說鯉魚躍龍門，經天火燒掉魚尾，才能化為真龍。
壹種是慶賀登第或榮升，另壹種朝官晉升時設宴敬獻皇帝。這兩種宴會均與地位由低及高的突變有關，體現了追名逐利的意識，該宴設於室內，故重食重功利而輕遊樂。
擴展資料：
明清是唐宋食俗的繼續和發展
飲食文化是又壹高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食是菇米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜肴；
北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以後北方的主食，明代又壹次大規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜肴。肉類：人工畜養的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。
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