1.鴨子的處理
準備壹口大鍋，將鴨子清洗幹凈，然後放入鍋內，加入冷水煮沸。水燒開後，關小火，撇去泡沫，煮到鴨子剛熟但肉還硬。註意不要把煮好的鴨湯扔掉，以後還會用到。根據個人喜好把鴨子切成小塊，壹般4厘米左右，這樣鴨子就做好了。
準備鍋底
鍋裏熱油，放入姜片、辣椒圈、郫縣豆瓣醬等。並翻炒均勻。如果喜歡吃辣，可以加點辣椒油，然後加入肉油、蒜、辣椒翻炒。香的時候放入鴨湯，燒開後放入鴨塊燉10分鐘左右，加入鹽、糖、芥末等調料，最後加入啤酒提味。這樣，鍋底就做好了。把蔥、姜、蒜、辣椒過濾掉，把鍋裏的食物放進熱鍋裏，用火煮。在吃鴨肉的同時，還可以做壹些配菜，比如薯片、萵筍片、金針菇等。後續鍋裏水不夠的時候，可以加水或者鴨湯。
二、鴨火鍋所需材料
材料方面，選擇鴨子沒有特別的講究。壹般從市場上買的白條鴨就可以了，方便處理。以上做法，鴨火鍋的材料可以根據個人口味添加，但鴨火鍋最主要的材料是郫縣豆瓣醬，可以去除鴨子的腥味，缺壹不可。其次，火鍋加啤酒會讓鴨子更美味。
怎麽樣？看了上面的做法和資料，是不是覺得鴨火鍋很簡單？妳是否躍躍欲試？鴨肉是壹種健康肉類，營養豐富，有自己獨特的風味。煮熟了，完全不會損失其他更貴的肉。