這道菜也很講究食材。首選淡水魚，烏魚，鰱魚，草魚，最好是鮮魚。
材料:壹條烏魚1000克，酸菜150克。
輔料:泡椒50g，泡姜20g，生姜10g，蔥兩根，蒜5瓣。
調料:鹽、豆瓣醬10g、胡椒粉2g、醬油15g、味精3g、雞粉3g、糖5g、料酒15g。
第壹步:將買來的烏魚去鱗宰殺後清洗幹凈，沿中間龍骨折斷，切成大小合適的魚塊，然後放入清水中，再次清洗幹凈，撈出放入盆中，倒入料酒、姜片、蔥片和適量鹽，腌制20分鐘。
第二步:將酸菜洗凈，切成小塊備用。泡椒、泡姜、蔥、姜、蒜都用刀切開備用。
第三步:放火燒鍋，鍋熱後放入植物油，將鍋濕潤後倒出，再放入適量植物油，油熱後放入腌制好的魚塊，煎至兩面金黃後取出待用。
第四步:鍋中加入適量植物油，放入蒜、蔥、泡椒、泡姜、豆瓣醬炒香，再放入酸菜炒香。
第五步:輔料翻炒，魚塊翻炒兩次，倒入料酒，醬油，加入適量熱水燉兩分鐘。
第六步:兩分鐘後加入調料、花椒粒、味精、雞粉，翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
這道家常菜(酸菜魚)做好了。
這道菜的特點是酸菜爽口開胃，魚塊鹹香，吃起來非常好吃。