方法1:
材料:
甲魚、枸杞、黃芪、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽。
練習:
1.將宰殺後的甲魚放入熱水中，燙2-5分鐘後撈出。冷卻後，把甲魚的黑皮擦掉，特別是頭、腿、裙邊，摸起來會很光滑。註意不要把裙邊蹭掉，這是甲魚最美味的部分。磨掉黑皮後，將甲魚清洗幹凈備用。
2.蔥切段，姜切片，蒜去皮備用。枸杞、黃芪用水洗凈。
3.平底鍋裏裝了三分之二的水。水開後，將甲魚、枸杞、黃芪、蔥、姜、蒜放入鍋中，加入兩勺料酒。
4、大火燒開後轉小火燉1-2小時，可以放鹽調味。
方法二:
材料:
甲魚、姜、鹽、黨參、黃芪、枸杞、料酒、雞精。
練習:
1.冷卻後(迫不及待泡冷水降溫者)，用剪刀或尖刀在甲魚腹部劃開十字刀，挖出內臟，宰殺四肢和尾巴。關鍵是去掉腿上的黃油。
2、還要輕輕刮掉甲魚的黑皮。註意不要刮花或刮掉裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上最香最漂亮的部位)。刮掉黑皮後再洗，就算基本清潔完成了。
3.甲魚處理後放入高壓鍋，將準備好的姜片、黨參、黃芪、枸杞子、料酒放入鍋中。(料酒和姜片壹定要放，可以去腥。喜歡吃紅棗還可以加兩顆紅棗。)
4、加水(剛淹沒甲魚)，高壓鍋燒開後，轉小火燜30分鐘關火。高壓鍋煨好後，加入適量的鹽和雞精！妳完了！