不粘鍋裏放油，把打好的雞蛋稍微翻炒壹下，然後放油，把胡蘿蔔絲和韭菜絲稍微翻炒壹下，然後加入適量的醬油和鹽翻炒壹會兒，加入雞蛋翻炒壹下，就可以吃了。
營養價值
1，韭菜含水量高達85%，熱量低。它是鐵、鉀和維生素A的極好來源，也是維生素C的壹般來源..壹直被稱為“菜裏的肉”。
2.韭菜富含維生素。壹串韭菜中的β-胡蘿蔔素剛好是壹天所需的能量，但維生素C是每日攝入量的三分之壹，維生素E含量也是三分之壹。
3.韭菜含粗纖維多。
4.韭菜獨特的刺激性氣味是由其所含的硫化物形成的。這些硫化物具有壹定的殺菌消炎作用，有助於人體提高免疫力，幫助人體吸收維生素B1和維生素A..
食用功效
1，補腎溫陽:韭菜性溫，味辛，有補腎壯陽的作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等癥。
2、益肝健胃:韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，刺激食欲，增強消化功能。
3、補氣血:韭菜的辛辣味有散瘀活血的功效，適用於跌打損傷、惡心、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、通便:韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。