2只豬肘
佐料
精制糖
2湯匙
烹飪酒
2湯匙
老抽
2湯匙
高度酒精的酒
1勺子
鹽
適量的
洋蔥、生姜和大蒜
適量的
腐乳(紅色)
2小塊
發酵面粉制成的甜沙司
2湯匙
肉豆蔻
1件
米爾西亞
4-5片
肉桂色
1小塊
大茴香
2粒膠囊
蒔蘿
1
四川胡椒
30粒膠囊
醬肘子花的做法
1.
1，肘子洗凈，去豬毛；
2、鍋內放冷水，放入肘子，燒開撇去泡沫；
3.取出肘子，用熱水沖洗壹下，控制水分，然後用鑷子小心翼翼地把殘留的豬毛去掉；
4、用刀從壹側切開肘子，為了更好的入味；
5、炒鍋大火，放少許水，加糖翻炒至糖變成金黃色；
6.沖進壹大碗開水，也就是進糖色的水；
7.將糖色水倒入大鍋中，加入適量開水，然後放入肘子；
8.加入蔥、姜、蒜和所有調料，加入腐乳和甜面醬，加入料酒和白酒，最後加入醬油；
2.
9、大火燒開，轉小火，1小時後加鹽；
10，加鹽後燉1.5小時至肘子軟爛，中間輕輕轉幾下肘子，防止糊鍋；
11，趁熱把燉好的肘子拿出來，去骨。手肘很軟很爛，骨頭很容易取出；
12，把手肘皮朝下放在保鮮膜上，趁熱卷起來，壹定要卷緊；
13.將卷好的肘子放涼，然後放入冰箱冷藏幾個小時，切片食用。