詳細介紹了糖油條的做法
生產材料:
面粉1100g，綿白糖150g，明礬20g，小蘇打20g，精鹽15g，菜籽油1500g(約300g)。
糖塊的特點:
色澤金黃，柔軟香甜。
生產步驟
1.將明礬碾成粉末，放入裝有小蘇打粉和精鹽的盆中，加入600g清水攪拌溶解，然後倒入1000g面粉揉透，取出後放在案板上，用濕布蓋好，約20分鐘。
2.向炒鍋中加入約50克清水，燒開。加入綿白糖。糖完全溶解成汁後，從火上移開，冷卻。加入100克面粉，攪拌均勻，形成糖餡。
3.在案板上鋪壹層菜籽油，放上烤好的面粉，稍微攤開。然後把餡料鋪在面團上，輕輕壓壹下。右手握住面團的壹端，拉伸成寬6厘米、厚1厘米的面團(面團拉伸後，將糖餡粘在面團上，同時拉伸)。然後用刀尖在長面團中間每隔6厘米劃壹刀，劃第四刀的時候切掉，也就是每片23.3厘米左右。
4.炒鍋加入菜籽油，加熱至七成熱時，將有餡的壹面朝下放入炒鍋，然後用鐵鉗將面塊中間向下壓，使面塊凹陷，翻面煎至熟，取出瀝油。
糖油條的制作要點；
1.面團要揉透，直到表面光滑不粘手。
2.煮糖時用小火，加面粉後不要攪拌太久，以免面筋；
3.煎的時候不宜用猛火，以免外焦裏嫩。