生吃紫甘藍是壹種非常健康的吃法，因為可以最大程度的保留紫甘藍中的營養成分，尤其是維生素C、葉酸等水溶性維生素。而且生紫甘藍吃起來又甜又脆，非常適合作為沙拉或者涼拌的主料。如果是第壹次嘗試生吃紫甘藍，建議逐漸加大劑量，避免大量食用。
相比生食，熟紫甘藍可能更受歡迎，紫甘藍可以炒、煮、蒸、烤等方式烹飪。需要註意的是，煮熟的紫甘藍在烹飪前需要仔細清洗，去除表面的汙垢和雜質。烹飪時，可以加入適量的鹽、配料或調味品，增加紫甘藍的口感和美味。
紫甘藍的形態特征:
紫甘藍是二年生草本植物，被粉霜覆蓋。短而粗壯的壹年生莖肉質且不分枝。基生葉多，厚，層狀成球狀體，扁圓形，直徑10-30 cm以上，二年生莖分枝有莖生葉。基生葉和下部莖生葉長圓形倒卵形至圓形，長30厘米，寬30厘米。頂部是圓形的，基部急劇變窄成壹個非常短的葉柄，翅膀很寬。
邊緣有波狀不明顯鋸齒，上部莖生葉卵形或長圓形，基部托住莖。紫甘藍有蠟質的葉子和球形的葉子。原產中國沿海，在中國已有近百年的種植歷史。紫甘藍適應性強，比普通甘藍耐寒、耐熱能力更強，營養成分也比普通甘藍高，主要分布在我國各大、中城市郊區。
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