材料準備:壹顆螺絲。
輔料:香葉少許，生姜蔥適量，八角兩個，雞精味精兩克，胡椒粉兩克，醬油壹克，紅油三克，鹽三克-麻辣螺絲的步驟-1。首先準備好要清洗的螺絲(最好在水中浸泡三天左右，這樣可以更好的去除螺絲內的汙垢)，用鹽水抓兩分鐘待用。
2、鍋中加水，冷水入螺，鹽(冷水入螺，可以讓螺肉後期更好的吸出來)，焯三分鐘再倒掉(焯的時間長壹點，否則焯的沒有意義)。
3.鍋裏放底油(底油多，這樣燒出來的螺絲香)，放入生姜蔥不斷翻炒，再放入各種香料不斷翻炒(炒香料可以讓香味揮發的更好)。
4.翻炒至香料微微變色。加入豆瓣醬(豆瓣醬是這道菜的靈魂，也是很重要的調料)，翻炒豆瓣醬裏的紅油色，加入焯水的螺絲攪拌均勻。
5.加入清水開始調口(加入雞精、味精、醬油、紅油等。).用小火慢煮10分鐘，再改用大火收個濃湯(濃湯會讓食材更入味)，就可以出鍋裝盤了。
-麻辣螺總結-這種麻辣螺的味道壹定要重，這樣味道才能融入食材，同時也能更好的去除壹部分腥味。要徹底去除螺絲裏的腥味，壹定要多註意烹飪細節，尤其是炒底料和焯水的時候。